Herzhafte Irische Krautwickel mit Corned Beef und Pastinaken-Karotten-Püree: Das ultimative St. Patrick’s Day Festessen

Diese herzhaften Krautwickel mit Corned Beef sind gefüllt mit einem cremigen Pastinaken-Karotten-Püree und zartem Corned Beef. Sie sind das perfekte, einfach zuzubereitende Abendessen für den St. Patrick’s Day und bringen den Geschmack Irlands direkt auf Ihren Tisch.

In unserem Haus ist der St. Patrick’s Day undenkbar ohne Corned Beef und Kohl. Dieses Jahr habe ich zwei unserer absoluten Lieblingsgerichte, Krautwickel und Corned Beef, kombiniert und daraus diese fantastischen Corned Beef Krautwickel kreiert. Sie sind gefüllt mit einem köstlichen Pastinaken-Karotten-Püree und zartem, saftigem Corned Beef – eine wahrhaft geniale Kombination, die Tradition und Bequemlichkeit perfekt vereint.

So sehr wir den traditionellen Geschmack von Corned Beef und Kohl auch lieben, so habe ich mich lange Zeit nicht getraut, Corned Beef selbst zuzubereiten. Ich ging fälschlicherweise davon aus, dass es eine komplizierte Angelegenheit sei, die viel Erfahrung erfordert. Doch zu meiner Überraschung stellte sich heraus, dass die Zubereitung von Corned Beef wirklich einfach ist. Es erfordert lediglich ein wenig Geduld, da die Kochzeit etwas länger ist, um das Fleisch perfekt zart zu bekommen. Das Ergebnis ist jedoch jede Minute des Wartens wert und belohnt Sie mit einem unglaublich aromatischen und zarten Fleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht.

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Die Zubereitung von Corned Beef Krautwickeln: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zubereitung dieser herzhaften Krautwickel ist überraschend unkompliziert und in wenigen Schritten erledigt. Folgen Sie unserer detaillierten Anleitung, um ein perfekt zartes Corned Beef und ein cremiges Püree zu erhalten, das die Basis dieser köstlichen Rollen bildet.

1. Das Corned Beef zubereiten: Legen Sie Ihr Stück Corned Beef (ich habe ein ca. 900 g Stück verwendet, aber Sie benötigen nur etwa die Hälfte für dieses Rezept, sodass Sie noch etwas für eine weitere Mahlzeit übrig haben!) zusammen mit dem beiliegenden Gewürzpäckchen in einen großen Topf. Füllen Sie den Topf mit ausreichend Wasser, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine sanfte Siedetemperatur. Lassen Sie das Fleisch nun etwa 4 Stunden lang köcheln, oder so lange, bis es so zart ist, dass es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Diese lange, sanfte Garzeit ist entscheidend für die unglaubliche Zartheit des Corned Beefs. Sollten Sie einen Instant Pot besitzen, können Sie alternativ die Anweisungen für unser Instant Pot Corned Beef und Kohl Rezept befolgen, um die Kochzeit erheblich zu verkürzen. Das übrig gebliebene Corned Beef eignet sich hervorragend für Sandwiches, Salate oder ein klassisches Corned Beef Hash.
2. Das Pastinaken-Karotten-Püree vorbereiten: Während das Corned Beef köchelt, schälen und schneiden Sie die Karotten, Pastinaken und Kartoffeln in gleich große Stücke. Geben Sie sie in einen weiteren großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie das Gemüse köcheln, bis es weich genug ist, um es zu zerstampfen. Dies dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten. Sobald das Gemüse gar ist, gießen Sie das Wasser ab und geben Sie einen großzügigen Esslöffel Butter sowie eine Prise Salz hinzu. Zerdrücken Sie alles gründlich zu einem glatten, cremigen Püree. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben, um eine homogene Füllung für die Krautwickel zu gewährleisten. Probieren Sie das Püree und passen Sie die Würze bei Bedarf an – etwas Pfeffer oder eine Prise Muskatnuss können den Geschmack zusätzlich verfeinern.

3. Das Corned Beef vorbereiten: Sobald das Corned Beef fertig gekocht ist und sich leicht zerteilen lässt, nehmen Sie es aus dem Topf. Gießen Sie das Kochwasser ab und zerfasern Sie das zarte Fleisch mit zwei Gabeln. Es sollte so weich sein, dass es fast von selbst auseinanderfällt.
4. Die Kohlblätter vorbereiten: Entfernen Sie vorsichtig 12 große Blätter von einem Wirsingkohlkopf. Wirsingkohl eignet sich besonders gut für Krautwickel, da seine Blätter flexibler sind und sich leichter rollen lassen als die von Weißkohl. Dämpfen Sie die Kohlblätter für 2-3 Minuten, bis sie gerade beginnen, weich und biegsam zu werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu dämpfen, da sie sonst zu matschig werden. Anschließend die Blätter vorsichtig abtropfen lassen und trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
5. Die Krautwickel zusammenfügen: Legen Sie ein Kohlblatt auf eine saubere, flache Arbeitsfläche. Verteilen Sie eine Schicht des cremigen Pastinaken-Pürees gleichmäßig auf dem Blatt, gefolgt von einer großzügigen Schicht des zerfaserten Corned Beefs. Klappen Sie die Seiten des Kohlblatts nach innen und rollen Sie es dann von unten fest auf, ähnlich wie einen kleinen, herzhaften irischen Burrito. Achten Sie darauf, die Rolle fest genug zu wickeln, damit sie beim Backen ihre Form behält. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Kohlblättern, Püree und Corned Beef.

6. Die Krautwickel backen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (400°F) vor. Verteilen Sie das restliche Pastinaken-Püree gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform. Dies dient nicht nur als köstliches „Bett“ für die Krautwickel, sondern hält sie auch feucht und verhindert, dass sie austrocknen. Platzieren Sie die fertig gerollten Krautwickel vorsichtig auf dem Püree in der Auflaufform. Füllen Sie eventuelle Lücken um die Rollen herum mit weiterem Püree auf, falls Sie noch welches übrig haben.
7. Fertigstellen im Ofen: Backen Sie die Krautwickel für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Das Ziel ist es, alles gründlich zu erwärmen und den Kohl den restlichen Weg gar zu garen, sodass er perfekt weich, aber nicht matschig ist. Sobald die Krautwickel heiß sind und die Aromen sich wunderbar verbunden haben, sind sie bereit zum Servieren.

Diese Corned Beef Krautwickel sind so köstlich, dass sie bei uns zu einer festen St. Patrick’s Day Tradition geworden sind! Sie vereinen alle traditionellen Aromen eines irischen Mahls in einem praktisch verpackten, gefüllten Kohlblatt. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, die irische Küche auf eine neue und aufregende Weise zu erleben. Probieren Sie dieses Rezept dieses Jahr unbedingt aus und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten! Sie werden begeistert sein, wie einfach es ist, ein so beeindruckendes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten, das Familie und Freunde gleichermaßen begeistern wird.

Warum dieses Rezept lieben?

• Tradition trifft Innovation: Dieses Rezept nimmt die geliebten Geschmäcker von Corned Beef und Kohl und präsentiert sie in einer aufregenden, neuen Form. Es ist eine Hommage an die irische Küche mit einem modernen Twist.
• Unglaublich zart und saftig: Die lange Garzeit des Corned Beefs sorgt für eine unvergleichliche Zartheit, während das cremige Püree die perfekte Ergänzung bildet.
• Perfekt für besondere Anlässe: Ob zum St. Patrick’s Day oder einfach für ein gemütliches Familienessen, diese Krautwickel sind ein echter Hingucker und Genuss.
• Einfach zuzubereiten: Trotz des raffinierten Aussehens ist die Zubereitung erstaunlich unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste.
• Vielseitig: Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser und lassen sich leicht aufwärmen.

Tipps für den Erfolg und Variationen

• Kohlwahl: Obwohl Wirsingkohl empfohlen wird, können Sie auch Weißkohl verwenden. Achten Sie darauf, die Blätter etwas länger zu dämpfen, da sie fester sind.
• Püree-Variationen: Fügen Sie dem Püree für zusätzlichen Geschmack geriebenen Käse, frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) oder eine Prise Knoblauchpulver hinzu.
• Saucen: Servieren Sie die Krautwickel mit einem Klecks Senf oder einer leichten Dill-Sahne-Sauce für eine zusätzliche Geschmacksnote.
• Vorbereiten: Sie können das Corned Beef und das Püree bereits am Vortag zubereiten. Die Krautwickel lassen sich auch fertig rollen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
• Einfrieren: Nicht gebackene Krautwickel können eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. Im Ofen bei 180°C (350°F) etwa 45-60 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.

Ein kleiner Ausflug in die Geschichte

Corned Beef und Kohl ist in den Vereinigten Staaten ein fest etabliertes Gericht zum St. Patrick’s Day, das die reiche Geschichte der irischen Einwanderer widerspiegelt. Ursprünglich war in Irland eher Schinken oder Speck die traditionelle Begleitung zu Kohl, da Rindfleisch für die meisten zu teuer war. Als irische Einwanderer im 19. Jahrhundert nach Amerika kamen, ersetzten sie den Speck durch das günstigere und leicht verfügbare Corned Beef, das oft bei jüdischen Metzgern erhältlich war. So entwickelte sich dieses Gericht zu einem Symbol des irisch-amerikanischen Kulturerbes und ist heute untrennbar mit den Feierlichkeiten zum St. Patrick’s Day verbunden. Unsere Krautwickel-Version ehrt diese Tradition und bietet gleichzeitig eine neue, aufregende Art, diese klassischen Aromen zu genießen.

Lust auf weitere St. Patrick’s Day Rezepte?

Der St. Patrick’s Day ist die perfekte Gelegenheit, die irische Küche in all ihren Facetten zu erkunden. Neben diesen unwiderstehlichen Krautwickeln gibt es noch viele weitere Spezialitäten, die Ihr Festmahl bereichern können. Von herzhaften Hauptgerichten bis hin zu süßen Versuchungen und passenden Getränken – hier ist eine Auswahl an Rezepten, die Sie nicht verpassen sollten, um Ihren St. Patrick’s Day kulinarisch abzurunden:

• Instant Pot Corned Beef und Kohl
• Irische Teufelseier
• Irische Nachos
• Irische Kartoffel-Häppchen
• Irische Frühlingsrollen
• Bailey’s Irish Coffee
• Mint Oreo Schichtdessert
• Mint Oreo Eiscreme-Tarte
• Kobold-Kekse
• Keto Colcannon
• Corned Beef Hash

Diese Rezepte bieten eine fantastische Vielfalt und stellen sicher, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist, um den St. Patrick’s Day gebührend zu feiern.

CORNED BEEF KRAUTWICKEL
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Portionen: 12

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 4 Stunden 20 Minuten

Gesamtzeit: 4 Stunden 50 Minuten

Corned Beef Krautwickel

Erstellt von: Kat Jeter & Melinda Machado

Diese Corned Beef Krautwickel sind gefüllt mit einem Karotten-Pastinaken-Püree und zartem Corned Beef. Ein köstliches irisches Abendessen für den St. Patrick’s Day. Ein echtes Komfort-Food-Erlebnis, das traditionelle Aromen auf eine neue, spannende Weise präsentiert. Perfekt für ein festliches Familienmahl oder um Freunde zu beeindrucken.

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4.54 von 15 Bewertungen

Zutaten

• 450 g Corned Beef Brust, mit Gewürzpäckchen
• 2 Karotten, mittelgroß
• 2 Pastinaken, mittelgroß
• 2 Russet Kartoffeln, oder mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Kopf Wirsingkohl, oder Savoyer Kohl
• 2 Esslöffel Butter, ungesalzen
• Salz, nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack (optional)

Anleitung

• Geben Sie das Corned Beef und das Gewürzpäckchen in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine sanfte Siedetemperatur.
• Lassen Sie das Fleisch für 4 Stunden köcheln, oder bis es sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Dies ist der Schlüssel zu einem saftigen Ergebnis.
• Sobald das Fleisch zart ist, nehmen Sie es aus dem Topf, gießen das Kochwasser ab und zerfasern das Fleisch gründlich mit zwei Gabeln. Legen Sie es beiseite.
• In einem weiteren großen Topf kochen Sie die geschälten und geschnittenen Karotten, Pastinaken und Kartoffeln, bis sie sehr weich sind, etwa 15-20 Minuten.
• Gießen Sie das Wasser aus dem Topf ab. Geben Sie die Butter und Salz (und optional Pfeffer) hinzu und zerdrücken Sie das Gemüse grob zu einem Püree. Achten Sie auf eine cremige Konsistenz.
• Lösen Sie vorsichtig 12 große Blätter vom Kohlkopf. Dämpfen Sie diese Blätter für 2-3 Minuten, bis sie gerade beginnen, weich und biegsam zu werden. Nicht zu lange, damit sie nicht zerfallen.
• Legen Sie jedes Kohlblatt flach hin und tupfen Sie es leicht trocken. Geben Sie dann eine Schicht des Pürees darauf, gefolgt von einer Schicht des zerfaserten Corned Beefs.
• Klappen Sie die Seiten des Blattes nach innen und rollen Sie es dann von unten fest auf, wie einen kleinen Burrito. Stellen Sie sicher, dass die Rolle fest ist, damit sie beim Backen nicht auseinanderfällt.
• Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (400°F) vor.
• Verteilen Sie das restliche Püree auf dem Boden einer Auflaufform. Platzieren Sie die fertig gerollten Krautwickel darauf. Füllen Sie bei Bedarf die Zwischenräume mit mehr Püree auf, um das Gericht schön voll aussehen zu lassen.
• Backen Sie die Krautwickel für etwa 20 Minuten im Ofen, bis alles gut durchgewärmt und der Kohl perfekt gar ist.
• Sofort servieren und genießen! Diese Krautwickel sind ein Fest für die Sinne und ein Highlight auf jedem St. Patrick’s Day Tisch.

Nährwerte

Portion: 1 Rolle, Kalorien: 143kcal, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 6g, Fett: 7g, Gesättigte Fettsäuren: 3g, Cholesterin: 25mg, Natrium: 488mg, Kalium: 389mg, Ballaststoffe: 2g, Zucker: 1g, Vitamin A: 1755IU, Vitamin C: 17.2mg, Kalzium: 20mg, Eisen: 1.1mg

Hinweis zur Nährwertangabe: Wir sind keine zertifizierten Ernährungsberater. Die Nährwertangaben sind Schätzungen und werden als Höflichkeit bereitgestellt. Sie werden von einer Online-API generiert, die Zutatenbezeichnungen und -mengen erkennt und Berechnungen basierend auf der Portionsgröße vornimmt. Die Ergebnisse können variieren.

Gang: Hauptgericht